APPLIED COURSE
応用コース

応用コース

基礎を学んだみなさまが受講できます。
実習と座学が中心となります。
4種類+それぞれの製法について深く学びます。4種類×3回 12レシピ付き

LESSON MENU

第1回目
基本のバターロール・あんぱん・クリームパン・メロンパンとその応用
基本のこね方・メロン皮の作り方・クリームの作り方・包餡の製法を学びます。同じ生地で総菜パンの成型の応用もします。
第2回目
ヴィエノア・ミルクハ―ス(ワンローフ)
準強力粉を使用し牛乳と卵を配合したパンです。均一にワンローフの成型をするコツを学びます。リッチな配合のサクサク生地になります。ミルククリームをはさんで仕上げます。
白神こだま酵母で作るクランベリーチーズパン・パネトーネマザー酵母の冷やしクリームパン(簡易天然酵母)
パネトーネマザー酵母を使用して酵母菌と乳酸菌を含み,より深みのある味わいに仕上がります。今回は生地も味わいつつ、冷たく冷やしたクリームも入れたパンに仕上げます。
第3回目
折込みシートを使ったキャラメルナッツパン・チョコマーブルパン(折り込み)
パン生地にシートを折り込む方法を学びます。折込みの製法をマスターするとクロワッサンやデニッシュなどにも応用できます。
基本のベーグル プレーン&チョコ・ごまのクレセントロール(一次発酵なし)
卵もバターも使わないシンプルな配合のベーグル。発酵時間も短時間でできるのでお手軽なパンです。ベーグルの艶の出し方やクレセントロールの成型のポイントなど学びます。

DETAILES

日程 合計12時間 / 全3回(12レシピ付き)
時間 10:00~14:00
(時間は若干前後します。休日と重なる場合はその前後で調整をします)
受講料 60.000円(税別)(※ 材料費、テキスト代、軽ランチ代が含まれます。)
登録料 10,000円(税別)
持ち物 エプロン、タオル、筆記用具
保育付 お子様連れでも安心の保育付です。(予約制・別途保育料がかかります)

ATTENTION

終了された方には、応用コース終了の修了証をお渡しいたします。【㈱TryMam認定】
応用コース終了で基礎コースを教えることが可能になります。

※無連絡でご入金が無い場合、お席が取消になる場合もございますのでご了承下さい

今後の応用コースレッスン予定

イベントはありません