APPLIED COURSE
応用コース

応用コース

基礎を学んだみなさまが受講できます。
実習が中心となります。
4種類+それぞれの製法について深く学びます。4種類×3回　12レシピ付き

LESSON MENU

第1回目
基本のバターロール・あんぱん・クリームパン・メロンパンとその応用
基本のこね方・メロン皮の作り方・クリームの作り方・包餡の製法を学びます。同じ生地で総菜パンの成型の応用もします。
第2回目
ヴィエノア・ミルクハ―ス（ワンローフ）
準強力粉を使用し牛乳と卵を配合したパンです。均一にワンローフの成型をするコツを学びます。リッチな配合のサクサク生地になります。ミルククリームをはさんで仕上げます。
白神こだま酵母で作るクランベリーチーズパン・パネトーネマザー酵母の冷やしクリームパン（簡易天然酵母）
パネトーネマザー酵母を使用して酵母菌と乳酸菌を含み,より深みのある味わいに仕上がります。今回は生地も味わいつつ、冷たく冷やしたクリームも入れたパンに仕上げます。
第3回目
折込みシートを使ったキャラメルナッツパン・チョコマーブルパン（折り込み）
パン生地にシートを折り込む方法を学びます。折込みの製法をマスターするとクロワッサンやデニッシュなどにも応用できます。
基本のベーグル　プレーン&チョコ・ごまのクレセントロール（一次発酵なし）
卵もバターも使わないシンプルな配合のベーグル。発酵時間も短時間でできるのでお手軽なパンです。ベーグルの艶の出し方やクレセントロールの成型のポイントなど学びます。

DETAILES

日程 合計12時間 / 全3回（12レシピ付き）
時間 10：00～14：00
(時間は若干前後します。休日と重なる場合はその前後で調整をします）
受講料 60.000円（税別)（※ 材料費、テキスト代、軽ランチ代が含まれます。）
検定料 10,000円(税別)
登録料 10,000円(税別)
持ち物 エプロン、タオル、筆記用具
保育付 お子様連れでも安心の保育付です。（予約制・別途保育料がかかります）

ATTENTION

終了された方には、応用コース終了の修了証をお渡しいたします。【㈱TryMam認定】
応用コース終了で基礎コースを教えることが可能になります。

※無連絡でご入金が無い場合、お席が取消になる場合もございますのでご了承下さい

今後の応用コースレッスン予定

新パン認定コース　応用コース　

2018/09/11
10:00 – 14:00
64,800円