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かめろんぱん レシピ♪ 作り方はYouTubeで♪

こんにちは♪

いよいよ、山梨も梅雨明け♪

 

今年は長~~~い梅雨でしたね

しかも!!コロナウイルスで

ほぼ引きこもり状態。

 

自宅でお仕事する快適さにもされつつあります。

 

みなさん!パン作りしてますか??

 

FM甲府`’カラフルキッチン’’

でカメさんのメロンパン!

かめろんぱんのご紹介をさせていただきました。

 

recipeはこちら♪

☆材料(50gのメロンパン6個分)
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
インスタントドライイースト 3g
スキムミルク 10g
水 145g
バター 20g
あられ・グラニュー糖などトッピング お好みで
☆作り方(メロンパン)
1. ボールに粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルクを入れ、全体に混ざるように混ぜます。
2.1に水を一度に加えて、手に多少べたつきますがそのまま捏ねます。全体がまとまってきたら作業台に出してたたき始めます。
3.200回を目安にこねてください。(捏ねるほど良いパンになります!がんばって!)
4.生地がなめらかになったらバターを加えます。バターが混ざるまでは作業台に混ぜ込む感じで捏ねてください。
5.混ざってきたらまた100回くらいを目安にたたきます。
6.生地がなめらかになってきたらボールにうつし、常温(25度前後がベスト)で約1時間発酵させます。→一次発酵
7.生地が2倍になってきたら、50gに分割し、丸めなおして10分休ませます。→ベンチタイム
8.7の生地から手×2、足×2、頭の分をとり、丸めてカメさんの体の下におきます。
9.それぞれ形を作って1時間発酵させます。(30度くらいがベスト)→ニ次発酵
10.2倍に大きくなったら170度のオーブンで12分焼きます。
11.焼きあがって、粗熱がとれたらチョコでお顔を書きます。
☆材料(カメの甲羅部分のクッキー生地)
薄力粉 100g
砂糖 30g
卵 10g
バター 40g
牛乳 17g
☆作り方(クッキー生地)
1.ボールに砂糖、バターをいれマヨネーズ状になるまでしっかりと混ぜます。
2.マヨネーズ状になったら卵と牛乳を3回くらいに分けて入れ、混ぜていきます。
3.混ざったら粉を入れてさっくりと混ぜます。
4.ラップに取り薄く伸ばして冷蔵庫で30分休ませます。
☆ポイント
・スムーズに作れるように、あらかじめクッキー生地(カメの甲羅部分)を作っておくと良いです。
・パン生地はしっかり捏ねることでグルテンが水と結びついて空気を逃さないので、ふんわりとしたパンに仕上がります。がんばって捏ねましょう!
・パン生地は、好みの具材を入れて、いろいろな応用ができます。
・発酵の際の温度管理は、多機能オーブンなどの「発酵」の機能を使うと便利です。
オーブンがない場合は、フタつきの発泡スチロールの容器にお湯を入れておくと温度が保てます。
ホームベーカリーを利用してもOKです。