BLOG ブログ

動画UP!くまちゃんパンの作り方

2020.4.21

 

YBSラジオ「ラララ♪モーニング」
毎週(水)「ラララ♪ブランチ」出演
4月22日(水)10時30分から―

パン倶楽部ぷうでパンのご紹介をさせていただきます。
基本の丸パンから思い立ったらすぐできちゃうピザパンまでご紹介
ぜひ♪YBSラジオをチェックしてくださいね♪

トップ

recipeのご紹介

4/22(水)動物パン♪

「くまちゃん」
材料6個分
材料 (g)
強力粉・・160
薄力粉・・・・40
インスタントドライイースト・・4
砂糖・・25
食塩・・3
スキムミルク・・8
水・・150
無塩バター・・20

ココア・・10

クッキー生地
薄力粉・・50
砂糖・・15
無塩バター・・20
卵・・5
牛乳・・5

作り方
1. ボールに粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルク・ココアを

いれ全体にまざるように混ぜます。

2. 1 に水を加えて捏ねます。全体がまとまってきたら作業台に

だしてたたき始めます。

3. 200 回を目安にたたいて下さい。

(捏ねるほど良いパンになります!!がんばって!)

4. 生地がなめらかになったらバターを加えます。

バターがまざるまでは作業台に混ぜ込む感じでこねてください。

5. まざってきたらまた 200 回くらいを目安にたたきます。

6. 生地がなめらかになってきたらボールにうつし常温(25 度前後がベスト)で約1 時間発酵させます。・・・一次発酵

7. 生地が 2 倍になってきたら 60gを 6 個とり丸めます。(余った生地は耳ように小さく丸めておく)ベンチタイム

8.丸めなおして天板に並べて、乾燥しないように濡れ布巾をかけて1時間発酵させます。(30度くらいがベスト)・・・最終発酵

⒐生地が2倍に膨らんだら、クッキー生地を鼻ように絞り出しの口金の丸型で抜いて

発酵しているパン生地の真ん中において焼成する・・170度のガスオーブンで10から12分焼きます。
(電気の場合は 200℃で 15 分)

★クッキー生地の作り方★
1.バターに砂糖を加えてマヨネーズのようにつややかに滑らかになるまでしっかり混ぜる
2.卵と牛乳を3回に分けて混ぜる
3.粉を加えてさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4.ラップに包んで30分以上れいぞうこでお休みさせる
5.一度冷蔵庫から取り出し薄く延ばす
6.口金の裏側で型抜きをする