BLOG ブログ

動画UP♪ブランチ・おやつにもおすすめ♪ 「メロンパン」

2020.4.15

YBSラジオ「ラララ♪モーニング」
毎週(水)「ラララ♪ブランチ」出演
4月1日(水)10時30分から―
4月29日(水)までの一か月間。
パン倶楽部ぷうでパンのご紹介をさせていただきます。
基本の丸パンから思い立ったらすぐできちゃうピザパンまでご紹介
ぜひ♪YBSラジオをチェックしてくださいね♪
https://www.ybs.jp/morning/

 

recipeのご紹介

4/15(水)ブランチ・おやつにもおすすめ♪

「メロンパン」

材料6個分
材料 (g)
強力粉・・160
薄力粉・・・・40
インスタントドライイースト・・4
砂糖・・25
食塩・・3
スキムミルク・・8
水・・150
無塩バター・・20

クッキー生地

薄力粉・・100
砂糖・・30
無塩バター・・40
卵・・10
牛乳・・10

作り方

1. ボールに粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルクをいれ全体にまざるように混ぜま
す。

2. 1 に水を加えて捏ねます。全体がまとまってきたら作業台にだしてたたき始めま
す。

3. 200 回を目安にたたいて下さい。(捏ねるほど良いパンになります!!がんばっ
て!)

4. 生地がなめらかになったらバターを加えます。バターがまざるまでは作業台に混ぜ
込む感じでこねてください。

5. まざってきたらまた 200 回くらいを目安にたたきます。

6. 生地がなめらかになってきたらボールにうつし常温(25 度前後がベスト)で約
1 時間発酵させます。・・・一次発酵

7. 生地が 2 倍になってきたら 60gを 6 個とり丸めます。ベンチタイム

8.丸めなおして天板に並べて、乾燥しないように濡れ布巾をかけて1時間発酵させます。(30度くらいがベスト)・・・最終発酵

⒐生地が2倍に膨らんだら、クッキー生地を丸く麺棒で、8の発酵しているパン生地よりやや大きめに伸ばして、8の生地にかぶせて焼成する・・170度のガスオーブンで10から12分焼きます。
(電気の場合は 200℃で 15 分)

★クッキー生地の作り方★

1.バターに砂糖を加えてマヨネーズのようにつややかに滑らかになるまでしっかり混ぜる
2.卵と牛乳を3回に分けて混ぜる
3.粉を加えてさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4.ラップに包んで30分以上れいぞうこでお休みさせる
5.一度冷蔵庫から取り出し、まとめる
6.ひとつ30gで分割して丸めておく

使用時には発酵した生地より一回り大きく伸ばして、かぶせる
ラップを使うとスムーズにできますよ!!